• 2 kg de choto troceado     • Asadura del choto     • 6-8 dientes de ajos     • Orégano     • Sal     • Pimienta     • Media cucharada de pimentón     • Vino blanco 1 litro     • Opcional: 2 o 3 guindillas, cayenas     • 6-8 almendras fritas     • Aceite de oliva virgen extra.       Ponemos los dientes de ajos pelados a freír en aceite abundante en una perola. Freímos las asaduras y las guindillas. Una vez fritas se aparta y se pone en un mortero. Se le añade sal, orégano y pimentón y se maja todo con un poco de vino y agua. A la perola se le echa el choto troceado y se dora la carne. A continuación se añade el vino blanco. Cuando empiece a coger color incorporamos el majado. Se le echa un poco de agua al mortero para que se aproveche todo el majado. Se añade orégano fresco y pimentón al gusto. Normalmente, el choto es una carne muy tierna y se hace pronto. Cuando solo quede la carne el aceite ya está listo y a disfrutar.